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A.M. GALOPIM DE CARVALHO
Puré de maçã reineta
É tão simples que, certamente, já outros o fizeram.
Como nunca o vi feito ou escrito por outrem,
aqui o deixo sem pretensões de autoria.
1) - Como acompanhamento de carne assada

Descasque apenas uma maçã, corte-a às fatias e coloque-a dentro de uma tigela que possa ir ao microondas.

Retire e mexa bem com uma colher até ficar em puré e verta, depois, para um recipiente maior, de servir à mesa.

Repita a operação com uma segunda maçã e verta o respectivo puré no dito recipiente.

Faça outro tanto com as maçãs necessárias ao número e ao apetite dos seus convivas.

Este procedimento permite que o puré fique muito claro, levemente amarelado, com muito bom aspecto.

O tempo necessário para descascar e fatiar meia dúzia de maçãs, de seguida, faz com que estas se oxidem e o puré fique escuro e com menor apresentação.

Maçã reineta
2)Como sobremesa

Proceda de igual modo, tigela a tigela, polvilhando, de cada vez, com açúcar (sempre pouco e entre fatias) e aromatizando com vinho do Porto.

Lisboa, 12 de Outubro de 2008
A M Galopim de Carvalho

A.M. Galopim de Carvalho é geólogo e ficcionista. Ver publicações científicas em:
http://www.triplov.com/biblos/carv2.htm
 

 




 



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